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Radio Martinique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karibea Resort Sainte Luce - Amandiers

Quartier Desert, Sainte-Luce 97228, Martinique

 

Rezept Ti Punch


Die Zubereitung des Ti Punch variiert je nach Region, die klassische Form sieht aber wie folgt aus:
5cl Rhum Agricole (weiß)
1-2 Achtel Limette
2 BL (1 Barlöffel = 0,5cl) Rohrzuckersirup
Glas: Tumbler

Zunächst den Rohrzuckersirup in das Glas geben, die Limetten-Achtel dazu geben und ausdrücken. Beides vermengen. Anschließend mit dem Rhum Agricole auffüllen. Gegebenenfalls Eis in einem separaten Glas reichen. 
Anstelle des Zuckersirups kann auch brauner Rohrzucker verwendet werden.

 

 « Ti Punch Cup » : La Suisse remporte la 1ère édition à l’Habitation Clément

La finale de la Ti’Punch Cup, concours international de cocktails organisé par la marque Rhum Clément, s’est déroulée ce vendredi soir, 11 mars, à l’Habitation Clément au François. La victoire de cette première édition revient au Suisse Dirk Hani(Widder Bar , Zurich)

 

 

Golf de la Martinique

http://www.asgolfmartinique.com/

Martinique Golf and Country Club
Les Trois Ilets, 97229 Martinique

GOLF DE LA MARTINIQUE

97229 LES TROIS ILETS
Téléphone : 05 96 52 04 13

Le golf de la Martinique - par 71 - s'inscrit dans un site naturel d'une très grande beauté. Il porte la griffe du grand architecte Robert Trent Jones qui a signé là une de ses plus belles réalisations. Il offre un éventail de jeu d'une rare qualité. Gestion Sportive : Association Sportive du >Golf de la Martinique A.S.G.M.

 

Les curiosités touristiques à proximité
profitez de votre séjour en Martinique pour visiter " l'ile aux fleurs" avec des paysages divers du nord au sud.Plongez-vous dans le caractère de la Martinique,vous y reviendrez forcément un jour.

 


ACCRAS DE LEGUMES

400 g de giraumon

250 g de chou Caraïbes

2 carottes

1 navet

1 /2 courgette

100 g à 150g de farine

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de sel

2 échalotes

3 branches d'oignons pays

2 gousses d'ail

3 branches de persil

Thym frais

1 piment antillais

1 verre d'eau Huile de friture  

 

 

 

Pelez, lavez puis râpez très finement tous les légumes crus. lls doivent prendre une texture pâteuse. Salez et poivrez. Réservez dans un grand récipient. Les légumes vont rendre leur eau.

Passez les épices et aromates et un morceau de piment au mixeur. Ajoutez le mélange d'épices et aromates aux légumes.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez vigoureusement a l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte serni-epaisse et souple. Laissez reposer a couvert au réfrigérateur durant 1 a 2 heures.

Mettez l'huile a chauffer. Plongez-y la pâte par petites cuillerées.

Vérifiez l'assaisonnement et la texture des premiers accras avant de poursuivre. Ajoutez de la farine si la pâte est trop liquide. Ajoutez de l'eau si au contraire ils sont trop lourds.

Poursuivez la cuisson de vos accras. ils sont prêts lorsqu'ils sont bien dores, croustillants a extérieure et fondant a rinterieur.

 

 


PATATES DOUCES ROTIES AU SIROP DE CANNE A SUCRE LEGUMES

Ingrédients (Nombre de personnes: 6)

1 kg de patates douces

1 oigno

3 gousses d'ail

Persil

4 cuillères a soupe d'huile de pépins de raisins

3 cuillères a soupe de sirop de canne a sucre*

1 bâton de cannelle

Poivre et fleur de sel


 Préparation

Préchauffez le four a 200°C.

Lavez les patates douces. Pelez-les et coupez-les en morceaux. Dans un plat allant au four, versez l'huile de pépins de raisins.

Disposez les morceaux de patates douces. Parsemez d'oignons ciselés et de persil finement hache. Ajoutez les gousses d'ail juste écrasées et le bâtonnet de cannelle. Poivrez légèrement.

Arrosez le tout de sirop de canne a sucre. Mélangez afin d'enrober les morceaux de patates douces d'huile et de sirop. Enfournez a mi-hauteur. Laissez cuire durant 30 a 40 minutes, en retournant régulièrement les morceaux de patates douces. lls vont dorer et cuire tranquillement a cœur.

En fin de cuisson, couvrez le plat a l'aide d'un papier aluminium. Laissez-y le plat, four eteint, durant une quinzaine de minutes.

Commentaires

Au moment de servir, saupoudrez d'une pincée de fleur de sel


CARPACCIO D'ESPADON

Ingrédients

800 gr de filets d'espadon

2 citrons verts

1 citron jaune

4 c. a soupe d'huile d'olive 1/2 c. a café de baies roses

1 /2 c. a café de poivres mélanges

fleur de sel

ciboulette ciselée

 

Détails

Nombre de personnes: 4/6

 

Espadon: Schwertfisch

 

 Préparation

Coupez les filets d'espadon en fines lamelles. Râpez les zestes d' 1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune.

Pressez le jus des 3 citrons.

Concassez les baies roses et les poivres.

Mettez les lamelles de poisson dans un grand plat creux.

Arrosez du jus des citrons et de l'huile d'olive. Ajoutez les baies roses, les poivres, la fleur de sel, la ciboulette et les zestes de citron.

Mélangez bien et couvrez de film alimentaire.

Mettez au frais pendant 45 min.

Commentaires

Servez le carpaccio de poisson avec une salade verte et de fines tartines de pain grillées.

Vous pouvez le préparer avec du thon également.


PINTADE EXOTIQUE

Ingrédients

2 petites pintades coupées en morceaux

12 kumquats

1 mangue

le jus d'une orange

40 g de beurre

2 cuillère. à soupe de gingembre en poudre ou frais râpe

1 cuillère a soupe de quatre-épices en poudre

1 cuillère a soupe de miel liquide sel, poivre.

 

 

Détails

Nombre de personnes: 6

 Préparation

Lavez les kumquats et coupez-les en deux. Pelez la mangue et taillez-la en tranches assez épaisses.

Mélangez le jus de l'orange avec les épices et le miel.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de pintades. Salez, poivrez, versez le jus d'orange aux épices et ajoutez les morceaux de fruits exotiques. Mélangez et couvrez. Laissez mijoter 1 h.

 

 Pintade: Perlhuhn


CREVETTES A LA NOIX DE COCO

Ingrédients

1 œuf

4 cuillères a soupe de noix de coco râpée

250 g de crevettes cuites et decortiquées

huile

jus de citron vert

 

 

 Détails

Nombre de personnes: 4

 

Préparation

Dans une assiette creuse, battre l’œuf en omelette. Dans une autre assiette, verser la noix de coco râpée.

Saler et fariner les crevettes avant de les passer dans l’œuf battu puis dans la noix de coco râpée.

Faire dorer les crevettes panées une minute a la poêle dans un peu d'huile.

Servir les crevettes aussitôt arrosées de jus de citron vert et accompagnées d'une salade verte.

 

 


BROCHETTES PIQUANTES

Ingrédients

6 blancs de poulet 6 gousses d'ail

3 citrons verts

1 c;a café de paprika

3 c. a café de curcuma

1 pincée de piment en poudre

3 c. a café de gingembre en poudre frais

sel, poivre

brochettes en bois

 

Détails

Nombre de personnes: 6

 

Préparation

Hachez l'ail, ajouter tous les épices, le sel, le poivre, puis l'huile et le jus des citrons. Mélangez.

Découpez le poulet en lanieres, placez les dans un plat. Badigeonnez-les de la marinade, couvrez-les et laisser au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four en position grill.

Faites tremper les brochettes dans l'eau pour éviter qu'elles ne brulent.

Enfilez le poulet sur les brochettes, posez les sur la grill du four et faites cuire en les retournant 10 à 15 minutes.

 

Commentaires

Faites chauffer le reste de marinade et servir apart, accompagnez ce plat de riz blanc.

 


Brocchettes de Lambis

Ingrédients

2 kg de lambis

5 tranches de poitrine fumée

2 poivrons

4 oignons

tomates

1 dl d'huile

sel, poivre

Détails

Nombre de personnes: 2/4

 

Préparation

Dans une poêlé, faites revenir les poivrons, les tomates, les oignons et la poitrine fumée en gros dés avec 3 cuillères a soupe d'huile pendant 2 minutes.

Coupez les lambis en dés de 3 cm de côté environ.

Confectionnez vos brochettes en alternant oignon, poivrons, lambis, tomates et poitrine fumée.

Arrosez vos brochettes avec l'huile, salez, poivrez.

Placez les sur le grill bien chaud et retournez de temps en temps pendant 15 min.

Commentaires

Accompagnez vos brochettes de riz et légumes pays.

BLANCS DE POULET AU CURRY ETA LA TOMATE

Détails

Nombre de personnes : 4

 

Ingrédients

4 blancs de poulet

2 cubes de bouillon de poule dégraisse

1 cuillère a soupe de lait de coco

2 oignons

2 cuillères a café de curry 3 tomates

4 cuillères a café de crème fraîche

 

Commentaires

Servir aussitôt avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches

 

 

Préparation

Découper en grosses bouchées les blancs de poulet. Découper les tomates en gros quartiers. Hacher finement les oignons.

Dans une grande poêle sur feu vif, faire fondre les cubes de bouillon dans un fond d'eau et y faire revenir la viande et les oignons éminces. Au bout de 2 minutes, enlever l’excédent de jus et n'en laisser que l’équivalent de 3-4 cuillères a soupe.

Ajouter les quartiers de tomates et le curry pardessus. Bien remuer afin que le curry ait imprégné l'ensemble du plat.

Ajouter la crème fraîche et le lait de coco, laissez réduire quelques minutes a feu très doux.

 

 


BROWNIE AU CITRON

DESSERTS, RECETTES ANTILLAISES

Détails

Nombre de personnes : 6

 

Ingrédients

225g de beurre sale ramolli

165g de sucre

85g de sucre de canne 4 œufs

zeste de 2 citrons

jus des 2 citrons déjà zestes (réserver 2 c. a soupe pour le glaçage) 180g de farine Glaçage :

100 g de sucre glace, le zeste d'un citron et les 2 c.ä soupe de jus réservées

 

Préparation

Mixer le beurre et les sucres 2 min. Ajouter les œufs un a un en mélangeant entre chaque. Ajouter les jus et zestes des citrons. Finir avec la farine et bien mélanger.

Verser dans un plat a gratin recouvert de papier cuisson et faire cuire 25 min a 180°(.

Une fois le gâteau sorti du four et refroidi, verser dessus le glaçage, laisser prendre 10 min et couper en carres.